Te vèt, ke yo rele tou te san fèrmante, fèt ak lans pye bwa te apwopriye atravè pwosesis tipik tankou de-anzim, woule, ak siye. Fèy te sèk li yo, likè te moulu, ak fèy depanse yo se majorite vèt, pakonsekan non an. Green te kenbe yon gwo pwopòsyon nan sibstans natirèl yo nan fèy fre yo. Li kenbe plis pase 85% nan polifenol yo ak kafeyin, apeprè 50% nan klowofil la, epi li soufri pèt vitamin minim, sa ki lakòz karakteristik te vèt la "likè klè, fèy vèt, ak gou fò astringent." Rechèch syantifik yo montre ke sibstans natirèl yo kenbe nan te vèt yo gen efè espesyal nan anpeche aje, anpeche ak batay kansè, esterilizasyon, ak anti-enflamasyon, ki pi wo pase lòt kalite te.
1. De-enzyming (Touye Green)
De-enzyming jwe yon wòl desizif nan bon jan kalite a nan te vèt. Se tanperati ki wo yo itilize pou detwi anzim yo nan fèy fre yo, anpeche oksidasyon polifenol yo e konsa anpeche fèy yo vin wouj; an menm tan an, li evapore kèk nan dlo a nan fèy yo, adousi yo ak kreye kondisyon pou woule ak fòme. Pandan dlo a ap evapore, sibstans aromat ki ba -bouyi ki gen yon sant zèb nan fèy fre yo volatilize epi disparèt, kidonk amelyore bon sant te a. Eksepte pou ti espesyal, pwosesis sa a fèt nan yon machin de-anzim. Faktè ki afekte bon jan kalite de-anzim lan gen ladan tanperati de-de anzim, kantite fèy, kalite machin de-de-anzim, tan, ak metòd de-deanzim. Tout bagay sa yo konekte ak entèdepandan.
2. Woule
Woule se yon pwosesis ki fòme aparans nan te vèt. Fòs ekstèn yo itilize pou kraze ak adousi fèy yo, woule yo an bann, diminye volim yo, epi fè yo pi fasil yo melanje. An menm tan an, kèk nan ji a te prese soti ak konfòme yo ak sifas la nan fèy yo, ki tou jwe yon wòl enpòtan nan ogmante konsantrasyon nan gou te a. Pwosesis woule pou te vèt divize an woule frèt ak woule cho. Woule frèt refere a woule fèy de-anzim yo apre yo fin refwadi; woule cho refere a woule fèy de-anzim yo pandan yo toujou cho san yo pa refwadi. Fèy sansib yo apwopriye pou woule frèt pou kenbe yon koulè jòn klere -vèt likè ak fèy vèt sansib, pandan y ap fèy ki pi gran yo apwopriye pou woule cho pou fasilite fòmasyon bann sere epi redwi moso kase. Kounye a, eksepte pou ti prim ki toujou trete manyèlman, yo te mekanize pwosesis woule pou te vèt esansyèl.
3. Siye
Objektif siye a se evapore imidite, rafine aparans la, ak konplètman devlope bon sant te a. Gen twa metòd siye: seche fou, fri-chodyè, ak siye solèy-. Pwosesis siye pou te vèt jeneralman enplike nan fou seche an premye, ki te swiv pa chodyè -fri. Paske fèy te yo toujou gen yon kontni imidite segondè apre yo fin woule, chodyè dirèk -fri ta lakòz yo byen vit rasanble ansanm nan chodyè a, epi ji a ta fasil kole sou mi yo chodyè. Se poutèt sa, fèy te yo premye seche fou -pou diminye kontni imidite a nan yon nivo ki apwopriye pou chodyè-fri.